Ingredientes bombones de quinoa
- 100 g de quinoa
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 100 g de calabaza
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pistachos
Preparación
Cocinar la quinoa con agua.
Sofreír en una sartén con un poquito de aceite de oliva los ajos picaditos, la cebolla y la calabaza. Salpimientar. Una vez listo, pasar la mezcla a un bol e incorporar el huevo. Llevar a la nevera la mezcla unos 20 minutos hasta que tome consistencia.
Dar forma a la mezcla en pequeñas bolitas. Rebozarlas por los pistachos picados y colocar en una bandeja para horno con un poquito de aceite de oliva por encima. Cocinar en el horno a 180ºC hasta que las bolitas de quinoa estén doradas.
Elisa Escorihuela Navarro
Dietista Nutricionista Valencia
