Ingredientes solomillo con chutney
- 1 solomillo de cerdo
- romero
- 300 g de brócoli
Chutney:
- 500 g tomates maduros
- 20 g de jengibre fresco
- 50 ml vinagre de sidra
- 1 cda de azúcar moreno
- 1 cdita de sal
- 6 vainas de cardamomo
- cilantro
- 100 g cebolla
Preparación
Lavar y cortar el brócoli en trocitos pequeños.
Cocerlo al vapor durante 2 minutos. Escurrir bien y dejarlo enfriar.
Dorar el solomillo en una sartén o en el horno con romero.
Para la salsa chutney:
Pelar los tomates y trocearlos. Añadir el jengibre rallado y ponerlo en una olla con un poco de vinagre, azúcar y sal. Abrir las vainas de cardamomo e incorporarlas a la olla. Incorporar el cilantro y la mostaza. Llevar a ebullición, después bajar el fuego y cocinar hasta que el jugo haya reducido. Dejar enfriar y añadir la cebolla picada.
