Ingredientes cordero al horno
- Cordero (pierna o costillar)
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Menta
- Aceite de oliva
- Tomillo
Para la salsa:
- 4 cdas de agua
- 25 g de azúcar moreno
- 50 g de hojas de menta
- Pimienta
- Sal
- 1 vinagre de jerez
Preparación:
- Preparar una salsa con los ajos triturados, el tomillo, la sal , la pimienta y el aceite de oliva.
- Precalentar el horno a temperatura máxima.
- Poner la pieza de cordero en una fuente con unas cucharadas de agua en el fondo. Tiene que estar quince minutos a fuego fuerte y luego añadimos la salsa que habíamos reservado y bajamos a fuego medio una media hora. Si se seca el fondo se añade un poco más de agua.
- Se verifica el punto del asado introduciendo una aguja larga hasta el hueso. La pierna tiene que estar rosada. Después de apagar el horno y dejar reposar 5 minutos.
- Para hacer la salsa se pica la menta. Poner a ebullición el agua en un cazo y cuando arranque a hervir añadir el azúcar hasta que se disuelva. Añadir la menta y agrega el vinagre hasta que encontremos el punto que nos guste. Retocar de las y pimienta.
