Ingredientes para la pasta con calabaza
- 120 g de espagueti (en crudo)
- 150 g Calabaza
- 1 Cebolla morada
- 1 cda de azúcar moreno
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
En primer lugar pelar la calabaza y quitar sus semillas. Cortar en trozos medianos y colocar en un bol para microondas, cubrir el bol con papel film realizando unas hendiduras. Cocinar la calabaza hasta que se ablande en el microondas.
Luego poner agua a hervir con un poco de sal y aceite.
A continuación cortar la cebolla en aros y dorar en una sartén a fuego medio, a continuación añadir una cucharadita de azúcar moreno para caramelizarla. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
Mientas la cebolla va caramelizando, cocinar los tagliatelle al dente, escurrir el exceso de agua.
Después en una sartén a parte saltear la calabaza previamente cocinada al vapor para que se dore, añadir los tagliatelle, un poco de sal y pimienta.
Por ultimo para emplatar, presentar en forma de nido coronando con la cebolla caramelizada.
Si quieres que te ayude a mejorar tu alimentación no dudes en contactar conmigo. Cuéntame tu caso y estaré encantada de poder ayudarte.
También puedes encontrarme en mi Centro de Nutrición en Valencia, Nutt
Elisa Escorihuela Navarro
Dietista Nutricionista Valencia
