Ingredientes yogur de foie
- 200 g de foie
- 2 yogur griego sin azúcar light
- 75 ml de cognac de Armagnac
- 50 ml de agua
- 1 Hoja y 1/2 de gelatina
- kikos
Preparación:
Poner el foie en un bol y cuando esté a temperatura ambiente mezclarlo con los dos yogures hasta que quede una masa homogénea, probar y salpimentar si es necesario
Hidratar la gelatina en agua fría durante 5 minutos, sacarla y escurrirla bien.
Calentar el agua (50 ml), añadir la gelatina escurrida y dejar que se deshaga. Mezclar con el cognac y dejar enfriar en la nevera en un envase ancho hasta que solidifique.
Romper la gelatina con un tenedor y colocarla en la base de unos vasitos, añadir el yogur de foie y decorar con unos kikos picados que le darán el punto crujiente.
